2020年01月14日

飯蛸

今日は飯蛸(いいだこ)の料理
飯蛸と言っても「飯(いい)」が入っているのはメスで高級品らしいのでスーパーでは飯の入っていない飯蛸が売られていることが多いそうだ。
今回兵庫漁協さんが仕入れてくれた料理教室用の飯蛸はラッキーにも「飯」が入っているのが多かった。

飯蛸と蓮根、ニンジン、大根ゴボウ、玉ねぎを使ってトマト煮を作った。

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普段は煮付けしかしないのでトマトにもちょっと洋風でよかった。
アフィージョやオイル煮もあっさりしたいいだこにはあいそうだ。

飯蛸と真蛸の見分け方は目と目の間が四角いのと
足の付け根に金の輪っかがあることだ。
これは知らなかったので今日の大発見(笑)

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posted by m_ochiai at 22:32| 兵庫 ☁| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月17日

デブ菌って?

「デブ菌」って聞いたことありますか?

痩せられない原因の一つに「デブ菌」が関係しているそうです。

ご存知のように腸内には善玉菌と悪玉菌が約3割、そして残り7割が日和見菌なのですが、体調が悪いと日和見菌は悪玉菌に変身して、悪い働きをするのです。(いい悪いはないという考え方から言うと、ここ注意よ!と教えてくれています)


「デブ菌」は腸内に存在している日和見菌の中で悪玉菌になりやすい「フィルミクテス門」だそうです。
デブ菌は、脂肪や糖質の多い食事や添加物を好む傾向にあり、生活リズムが乱れている人の腸内もデブ菌が優勢になりやすいそうです。

そこでデブ菌を減らし、健康にダイエットするためには、食材や食べ方はどうすればいいのでしょう?

時間がないとついつい出来合いのもの(中食品)やファーストフードで済まそうと考えがちですが要注意!
またドリンク類、お菓子なども添加物が多いので裏の表示を見て選んでください。

たまにだったらいいかもしれないのですが、基本は「手作り」。
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手作りのメリットは、
誰かと食事を楽しみ、味わう時間を持てること、そして安全、安心できることです。

人や時間はとっても大切なものです。そして心身ともに安心できることは幸せにつながります。
それらを育むためにも「手作り」を心がけましょう!

それで痩せると一石二鳥(笑)

そこで、「医食同源」
薬膳についても一言。

中医学の薬膳とは、薬草や手に入りづらい食材を使って作る、薬になる何か特別の料理をイメージしてします。
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しかし、ほんとうの薬膳は、自分の心身の状態を理解し、自分の心身の状態に合った食材を選び、組み合わせて料理し、美味しく食べる事なのです。


心身の状態は十人十色ですので、まず自分の心身の状態を理解することが大事です。

こちらに自分の気質を判定するサイトがありますので自分が何気質か調べてみてください。
http://www.kracie.co.jp/ph/k-therapy/karadakagami/

そして、食べる人の気質に合わせ、季節に合わせ料理を楽しんでください。
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ダイエットの食事方法も無理しないで気質に合わせて手作りしましょう!
わたしもがんばらなくっちゃ
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posted by m_ochiai at 10:04| 兵庫 ☔| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年06月16日

節約レシピとお金のレシピ

ABCクッキングで節約レシピ学びました。
お料理は、お安い材料で
鶏むね肉のミラノ風カツレツ、サラダ。
一つのフライパンでできる、きのことツナのトマトパスタ
バナナケーキと紅茶
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とっても簡単お手軽、おいしい!


そして、メインのお金の話〜マネーレシピ

35歳から65歳までコツコツ積み立てをしたら1800万円
今の金利だったら2000万円にもなりません。
金利3%で2855万円、金利5%で3986万円になります。

2000万円を65歳から毎月10万円ずつ取り崩しながら生活したら、
金利ゼロで17年にはなくなります。
老後は長いのに・・・
金利3%なら23年後に、
金利5%なら33年後に元手はなくなります。

今の定期預金の金利は0.35%〜0.01%・・・
これでは100万円が倍の200万円になるのに206年〜7200年
金利が3%なら24年後、6%なら12年後、9%なら8年後に倍の200万円になります。
金利ってすごいね!(^^)!
だから投資をして資産を増やしましょうという話です。

審議会の出した老後2000万円必要というのも、年金だけでは暮らしていけないので、資産を増やすことなども考えましょうと言いたかったと思うのですが、年金だけでは暮らせないということが明るみに出ると選挙前で困るのでその報告書を受け取らないなんて無茶なことをいうのですね。

低成長では金利が上がらないのも無理ないですし、成長も経済拡大より質をよくしていく、地球環境に負荷を与えないで格差をなくしていく方向を考えたいですね。



今の時点で問題なのが、老後資金がない人、65歳以上で預貯金ゼロの人が3割もいるということ。
そして、年金も国民年金だけならば月額は7万円に満たないのではないでしょうか?

憲法が保障する健康で文化的な生活をだれもが送れるように考えてほしいものですが、ものすごい高い兵器を買ってアメリカさんに媚び売って、トランプ大統領と仲がいいなんて悦に入っている安倍総理はジョーカーをつかまされていることを自覚しなさい!!と言いたいです。


年金をもらっているかどうかわからんと言っている大富豪の財務大臣のような人は年金を返納して、大企業の法人税は中小企業並みにして、蕪などで大儲けしている人の所得税はきっちり納めてもらって、税率を累進課税にする、兵器は買わない!これだけで格差が縮まり、みんなが幸せに近づくと思うのだけど・・・そうそう消費税も上げなくていいはず!

こんな政策レシピを出して参議院選挙に臨んでほしいですね。
posted by m_ochiai at 12:57| 兵庫 ☔| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月07日

今年もいかなごのくぎ煮

今年のいかなごの解禁は3月5日と例年より遅く、今か今かと待たれたいかなごですが、キロ4000円也で本当に高級魚になってしまいました。
次の日、湊川市場まで行って魚屋さんをのぞいてみました。
9時半になってもまだ入荷していなくて、「いつ着くかもわからないという状態よ」と魚屋さんのお姉ちゃんの話でした。

一軒だけ売り始めている店があったので、行列の最後尾につきました。
「キロ4000円は高いね」「それに今年は遅かったから大きいわ」「これじゃ贈れんわね」と言いながら行列の人とおしゃべり。

予約の人は別に取り置きしているのですが、予約のない人は、行列の最後の方の人は当たらんかもとおじさんは言っていました。
前の人は6キロ。その前の人も6キロ。私は家族とどうしても楽しみにしている息子の先輩の分と親戚に少々お裾分け分で3キロ。

家に帰ってすぐ調理に取り掛かりました。
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泡がふつふつと沸いて、泡で炊いているのです。
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扇風機で冷まして、出来上がりです。
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毎年10キロくらい炊いているので、今年はあっという間に終わりました。


炊きあがって試食。

やっぱり家で炊いたのはふんわりしていておいしい。

でもこんなに高騰しているのではもう気軽に作れません。
義母が作ってあちこちに配っていた20年前は200〜400円くらいだったと思います。
大なべを鍋が壊死していた義母の姿を思い出します。

2月に亡くなった夫も大好物で、仏前に供えました。

posted by m_ochiai at 18:59| 兵庫 ☔| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

味噌汁ダイエット

「医者が考案した長生き味噌汁」金スマでも紹介していましたね。

まずは、みそ玉つくり
材料は
赤味噌 80g
白味噌 80g
すろおろした玉ねぎ 1個分(150g)
リンゴ酢 大さじ1

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普段白みそは使わないのですが、正月に買ったものがあったので作ってみることに
玉ねぎはスピードカッターですり下ろしました。

全部合わせてよくかき混ぜて製氷機に入れるのですが、
私は袋に入れて冷凍保存しました。
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一人前は30グラム。二週間冷凍保存で大丈夫だそうです。


だしをとって具材を入れて、お椀にみそ玉とねぎ入れている中に注いで出来上がり。
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少人数の場合味噌汁が残って次に食べようとすると煮詰まっておいしくないのが解消できました。
ダイエットできるかどうかは疑問ですが、簡単で健康にもいいからおすすめです。

スピードカッターですり下ろしたのでちょっと玉ねぎの塊がありました。
味は普段の味噌汁の方がおいしいかも…

一人暮らしの人にはいいかも…
posted by m_ochiai at 18:31| 兵庫 ☔| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月13日

これは美味しい

梅田の東急ホテルの1階にあるリトル・モンスターで会食。

ステーキ食べ放題、オードブルもデザートもワンドリンクもついている。

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150グラムのステーキをペロッと食べたが、2枚目はしんどい。
オードブルもおいしく2皿いただく。

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ご飯もおいしい、カレーをかけてペロリ。

1年に何度かの晴れの日の贅沢。
ご馳走様

6人で行ったが、肉は合計2.5キロ、オードブルとデザート、飲み物
全員満腹、大満足で帰った。

日頃、「肉食は採食の10倍も環境負荷がある」といっている人間がと、後ろめたさも少しあるが、少しくらい楽しむことも許されたい。

ところが、私はやはり日ごろ肉をあまり食べないのに、いやしくも頑張って食べたので帰る途中でおなかが痛くなった
走って無事に帰れたものの、やはり食べなれないものをおなか一杯食べるといけない。

しかし、和気あいあいできて、楽しい時間だったことは付け加えておこう。
posted by m_ochiai at 15:13| 兵庫 ☁| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年10月24日

ポン酢を手作り

市販のポン酢を使うことが多いと思うけど、この時期はカボスやゆず、シークワーサなどいろいろな柑橘類が出回っています。
大量に頂いたときは絞って瓶詰にすると長期間保管ができて便利です。

市販のポン酢にはない自家製のポン酢の味わい
簡単ですので作ってみませんか?

材料
穀物酢 1に対して
レモン汁(カボスやゆずなどでOK) 0.5
濃い口しょうゆ 1
溜まり醤油 少々(色付けのため)
みりん 0.5
昆布と鰹節を適量

穀物酢を全量カボスやスダチ、ゆずにしても大丈夫です。
鰹節や昆布を漉して使います。
鰹や昆布は佃煮にできますので捨てないでね。

冷蔵庫に保管すると長期間大丈夫です。


大根おろしと湯引きした鯛の皮の細切り、ねぎをポン酢で和えました。
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さんま寿司と鯛のお吸い物、鯛の皮のおろしポン酢和え
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兵庫漁連のSEATCLUBで 鮨ササクラ店主 笹倉清さんに教わりました。
とっても簡単で美味しいので、皆さんもどうぞ

posted by m_ochiai at 09:27| 兵庫 ☔| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

さんまの押し寿司

和歌山ではさんま寿司が有名ですが、ほかの地域ではあまり聞きませんね。
どうしてか・・・

それは、北からの海流に乗って巣立ってくるサンマは北海道や三陸海岸辺りでは、脂がのって丸々太っているけれど、和歌山の沖に着く頃には脂はこそげ取られてスマートに。

この脂がさんま寿司を作るのに邪魔なんですよね。

ではさんまの押し寿司の作り方で説明

サンマは頭を切り落とし、はらわたを出して三枚におろします。
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おろした身は塩をして、1時間くらい置きます。
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次に、塩を洗い流し水分をきれいに拭い、バットに並べて約10分から20分お酢に漬けます。
脂ののったサンマはお酢をはじくので酢でしめられない。
だから脂をそぎ落としたサンマが取れる和歌山がさんま寿司が名物なんですね。
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箱寿司の型にさんまの背を外側にして敷き、酢飯を入れ、ぐっと抑えて出来上がり。
白板昆布をのせて、等分に切って召し上がれ。
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酢飯は、
材料4人分
米  2合
酢  80ml
砂糖 30g
塩  6g
昆布

作り方
1.米を洗ってざるにあげて30分置く
2.炊飯器に1の米と昆布、分量の水を入れて炊飯する
3.小鍋に酢、塩、砂糖を入れて佐藤が溶ける迄ほんのちょっと過熱
4.炊きたてに3を混ぜる

今回はこれにシソを8枚みじん切り、いりごまを大胆に入れて混ぜました。

サンマはスーパーで売っている安い生さんまで大丈夫です。

今晩いかがですか





posted by m_ochiai at 09:05| 兵庫 ☔| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年09月06日

梨のダイエット効果

気功の除先生曰く、
これからの季節は
梨とレンコン、白クラゲ、はちみつが
体の調子を整えるのに良いとのことです。

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早速、梨の効用を調べてみました。

水分が多いことから栄養はないと思われがちです。
しかし・・・

1.疲労回復効果
アミノ酸の一種であるアスパラギン酸が含まれています。
アスパラギン酸は、カリウム・やカルシウムなどのミネラル類を細胞に運び、体液バランスを整えます。

また、糖質の代謝をサポートして疲労回復にも効果があります。

2.便秘解消
食物繊維の一種であるリグニンとペントザンが含まれています。
胃腸内で水分を吸収して腸の蠕動運動を促し、便通を改善する効果に期待ができます。

また、糖アルコールの一種であるソルビトールも含まれています。
より腸内環境正常化に効果的で、大腸がん予防効果が期待されています。

3.消化促進
たんぱく質を分解する消化酵素のプロテアーゼが含まれています。
肉類を食べてもデザートに梨を食べると胃もたれなしですっきりヽ(´▽`)/
肉と梨を一緒に煮込むと柔らかく、甘くて美味しい煮込み料理ができます。

4.むくみ改善
カリウムも含まれています。
カリウムは、体内の水分量を調整したり血圧を安定させたりする働きがあります。
高血圧の予防や余分なナトリウムを体外に排出するので、むくみの改善にも効果的です。

いかがでしょうか?

美味しくシャリシャリとした食感がみずみずしい梨は、これからの季節ダイエットを期待できる我らの味方。
100グラム40〜50カロリーくらいの低カロリー食品だそうです。

女性には嬉しい便秘解消やむくみ予防という効果も期待できるので、
この秋は、ぜひ今後の食生活に積極的に取り入れてみてくださいね。
ラベル:ダイエット
posted by m_ochiai at 18:45| 兵庫 ☁| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月18日

小さなパン屋さんラヴィアンローズミニョン

友人の娘さんが、国産小麦のみを使って、天然酵母でじっくり発酵させて作るパン屋さんを7/16(月)に新規オープン
共通の友人がオープンに様子を見に行ったのでと、食パンとベーグル、そして庭で作った無農薬無化学肥料のナスとピーマンを送ってくれました。
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ありがたいです。

もともとアレルギーがあった彼女です。
アレルギーの方にも喜んだ食べていただけるパンを目指しているようです。
お客様に喜んでもらえるパン屋さんになるために、若さを活かして頑張っていることでしょう
@店名:ラヴィアンローズミニョン
A場所:神辺町川北621-9(Google mapの所)
B営業日:毎週月曜日(但し8月13日・20日は、休みです‼️)
C営業時間:12:00〜18:00
売り切れ次第閉店です‼️
Dその他 駐車場有

くせのない自然な味で美味しいパンです
食パンとベーグルが専門らしいが、ピザパンもあるようです。
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月曜日だけの開店ですが、予約して取り置きしてもらうといいですね。
福山に行った時には一度訪れたいと思っています。
posted by m_ochiai at 18:35| 兵庫 ☀| Comment(0) | 料理・ダイエット | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする